Молочная продукция всегда востребована. Бизнес по производству кисломолочных продуктов питания будет рентабельным, если минимизировать расходы на возведение молочного завода.
Перед проектированием важно определиться с направленностью производства. Существуют молочные заводы:
- по переработке и фасовке молока, изготовления сливок, сметаны, масла;
- с линиями сыроварения и упаковки готовой продукции, а также переработки образуемой сыворотки;
- по изготовлению ассортимента кисломолочных продуктов и десертов на их основе: творога, творожков, кефира, йогуртов, других изделий;
- по производству лактозы, сухого молока.
К молокозаводам предъявляются различные санитарно-гигиенические требования, в том числе к зданиям. Стеновые материалы и напольные покрытия должны легко очищаться, быть устойчивыми к дезинфицирующим растворам.
Быстровозводимые здания соответствует требованиям, предъявляемым к молочным заводам разной направленности, санитарным нормам. Они по эксплуатационным характеристикам БВЗ не уступают капитальным строениям, требуют меньших финансовых и временных затрат. Здания на базе металлического каркаса, обшитые сэндвич-панелями, возводят на любом типе грунта. Фундамент рассчитывается с учетом размещаемого оборудования.
Для строительной конструкции достаточно свайно-винтового основания. Планировку в быстровозводимых сооружениях с широкими пролетами можно подобрать с учетом специфических особенностей производства.
Что учитывается при проектировании молочного завода
Помимо рабочего пространства для размещения автоматизированных линий предусматривают другие зоны:
- для приемки и проверки сырья;
- лаборатории для проведения необходимых исследований;
- складов;
- размещения холодильного оборудования для хранения готовой продукции;
- проезда автотранспорта.
Практически на всех производствах производится сепарирование и гомогенизация исходного сырья. Предусмотрена фасовка продукции (пэт-тару, полипаки, пластиковые стаканы, бутылки, корексы).
Основные цели проектирования:
- расчет производственной мощности;
- разработка отдельных технологических линий;
- планирование внутреннего пространства с учетом вспомогательных помещений, бытовок, административных кабинетов.
Самостоятельный расчет расходов
Предварительно определить стоимость строительства поможет сервис Websteel, разработанный ПК ВЕСТА. Ресурс, работающий в онлайн-режиме, удобен и понятен для пользователей без инженерной подготовки. Расчет производится автоматически, достаточно ввести основные параметры сооружения. Меняя исходные данные, можно выбрать оптимальный вариант молочного завода. Имеется формат 3D-моделирования для визуализации проекта.